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 La parmigiana di melanzane è una ricetta amatissima del sud Italia, in particolare di Napoli e Sicilia.   Le melanzane vengono tagliate a fette, fritte o grigliate, poi alternate in strati con salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano.   Dopo la cottura in forno, si ottiene un piatto saporito, filante e profumato.   Ogni famiglia ha la sua versione: c’è chi aggiunge uova sode, prosciutto o basilico fresco.   È una ricetta perfetta sia calda che fredda, da servire come primo, secondo o piatto unico.

Il baccalà alla vicentina è una ricetta antica, tipica della città di Vicenza. Si utilizza lo stoccafisso (merluzzo essiccato), che viene ammollato per due giorni e poi cotto lentamente con cipolla, latte, acciughe e olio extravergine d’oliva.   La cottura dura anche 4 ore, a fuoco basso, senza mai mescolare per non rompere il pesce.   Il sapore è delicato, cremoso e pieno di carattere.  Si serve tradizionalmente con polenta calda. È un piatto che racconta la storia di un popolo e il legame con il mare.

 Il minestrone è un piatto classico della cucina italiana, preparato con una grande varietà di verdure di stagione. Ogni regione ha la sua versione: con legumi, riso, pasta o cereali.   Le verdure vengono tagliate a dadini e cotte lentamente con olio d’oliva, cipolla, sedano e carota.   Il risultato è una zuppa densa e nutriente, perfetta per le giornate fredde.   È un piatto sano, economico e gustoso, amato da grandi e piccini. Servito con crostini o pane integrale, il minestrone rappresenta il vero spirito della cucina casalinga italiana.

 I cannoli siciliani sono tra i dolci più famosi d’Italia. Si tratta di cialde croccanti fritte, riempite con crema di ricotta dolce, spesso arricchita con gocce di cioccolato, scorza d’arancia o granella di pistacchio.   La preparazione richiede attenzione, soprattutto nella frittura della cialda, che deve risultare croccante e leggera.   Si riempiono solo al momento di servire per mantenere la croccantezza.   Un morso di cannolo è un viaggio diretto in Sicilia, tra tradizione, dolcezza e arte pasticcera.

 La ribollita è una zuppa tipica della Toscana, a base di pane raffermo, cavolo nero, fagioli cannellini, carote, cipolle e sedano.   Il nome "ribollita" deriva dal fatto che veniva preparata in grandi quantità e poi riscaldata (ribollita) nei giorni successivi.   Densa, nutriente e ricca di sapori genuini, è un piatto povero nella storia ma ricco di gusto e tradizione.   Un filo d’olio a crudo e pepe nero prima di servire la rendono perfetta per i mesi freddi.

 Il pollo alla cacciatora è un piatto tipico della tradizione contadina, preparato in tutta Italia con leggere varianti regionali.   La versione più diffusa prevede pollo a pezzi rosolato con aglio, cipolla, carote, sedano, pomodoro e olive nere. Alcuni aggiungono anche un goccio di vino rosso o bianco durante la cottura.   È un secondo piatto ricco, profumato e perfetto da servire con pane rustico o polenta. Con pochi ingredienti si ottiene un piatto caldo, avvolgente e pieno di carattere.