Pesto Genovese: La Salsa Verde Perfetta

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 Il pesto alla genovese è una salsa cruda tipica della Liguria, fatta con basilico fresco, pinoli, aglio, parmigiano, pecorino e olio extravergine d’oliva.  

La preparazione tradizionale avviene con un mortaio di marmo, che schiaccia delicatamente gli ingredienti senza riscaldarli, mantenendo intatto il profumo del basilico.  

È ottimo con trofie, trenette o come condimento per minestre e insalate di pasta. Il segreto è usare ingredienti freschissimi e bilanciare bene i sapori per ottenere una salsa cremosa e aromaticissima.


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