Risotto alla Milanese: Tradizione e Sapore

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 Il risotto alla Milanese è uno dei piatti simbolo della cucina lombarda. Il suo colore giallo intenso è dato dallo zafferano, una spezia preziosa che dona un aroma unico e inconfondibile.  

La preparazione richiede attenzione: il riso deve essere tostato in burro, poi sfumato con vino bianco e cotto lentamente aggiungendo brodo caldo poco per volta.  

Lo zafferano va aggiunto verso metà cottura per preservarne il profumo. Il risotto va mantecato con burro e parmigiano per renderlo cremoso.  

Perfetto come piatto unico o accompagnamento a ossobuco, è una pietanza elegante e ricca di storia.

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